Шато Бутис 2014, AOC Saint-Emilion Grand Cru

Шато Бутис е построено през 1938 г. в Либорн и е купено през 1996г. от семейство Милад.
Това е имот с площ 25 хектара, разположен на уникалното глинено-варовиковото плато на Saint-Emilion и е „бижуто“ в семейните лозя.
Новото поколение, представено от Марк и Елоди – децата на Ксавиер, продължава да развива търговска и качествена експлоатация, спазвайки всички традиционни ценности. Усилията, положени през последните няколко години, позволиха за позициониране на Шато Бутис сред най-добрите шата в Saint Emilion.
“Ние отглеждаме лозето си, според най-качествените методи, уважаващи  околната среда, живота на нашите почви и биоразнообразие. Сертифицирани сме с: HVE 3 и ISO 14001.“

ЛОЗЯ
Площ: 15 хектара
Почва: глинено-варовикова почва
Възраст: 35 години
Лозарство: конвенционално (без хербициди, с тревни редове между лозите)
Прибиране на реколта: ръчно

Винификация
Процесът е модерен, терморегулиран, състоящ се от малки
вани за оптимизиране и прецизиране на гроздовия сок.
Извлича се гравитачно от подземни бетонни вани. Част от гроздето се винифицира на ръка в бъчви от 500 л. Малолактична ферментация в
дъбови бъчви. Старее в бъчви от 12 до 15 месеца.

Съдържание:

88% Мерло, 10% Каберне Совиньон, 1% Каберне Фран, 1% Карменер

Дегустация:

Тъмно рубинен цвят, нос на сладки подправки, с аромат на мока, препечена филийка, карамел. Кадифено в устата, с елегантни танини. Много добър баланс и дълъг послевкус.

Потенциал за стареене: 10-50 години

Температура на консумация: 16-18 ◦C

Подходящо с: агнешко, говеждо, дивеч, домашни птици, ястия с характер

Марк и Елоди Милад за това вино: „Шато Бутис взема името си от „boutisse“ – варовит камък, използван за конструкции. Работата с този камък по време на минали векове оставя своят отпечатък върху имота,
върху неговите сгради и върху платото, което е от варовик, който съставя почвата.“