Шато Тур Байар 2016/19, AOC Montagne Saint-Emilion

Château Tour Bayard е семеен имот, който се простира на 15 хектара. Ориентирано е на югоизток и лозето се радва от 1956 г.  на грижите на семейство:  Ричард-Николети. С уважение към природата и културните практики, избрани от Жулиен Ричард ( 3-то поколение и съпруг на Елоди Милад) посоката и целта, към която се работи е, да се увеличи максимално биологичното разнообразие на почвите и околната среда, оставяйки пълният израз на Земята, за събиране на здравословно и естествено грозде, за да се произвежда качествено вино.

ЛОЗЯ
Площ: 15 хектара
Почва: глинено-варовикова почва
Възраст: 45 години
Лозарство: конвенционално
Прибиране на реколта: ръчно

Събират се само най-красивите гроздове, след строга селекция и щателна работа в лозето, сортира се два пъти преди и след дестемиране.

Винификация
Всеки парцел се винифицира отделно, в терморегулирани циментови съдове и такива от неръждаема стомана, с цел най-добро извличане на типичността и оригиналността на всеки от тях. А затворената верига на изпомпване, позволява управление на микрооксигенация и за запазване на плодовите аромати.

Стареене

Част от виното се винифицира изцяло в бъчви от 500 л. за по-прецизна работа, останалата част отлежава в барици, за около 12 месеца, в зависимост от реколтата.

Съдържание:

85% Мерло, 15% Каберне Фран

 Дегустация:

Тези вина са известни с техния характер, който елегантно изразява силата на тероара. Жулиен винаги търси баланс между набраните вече плодове и свежестта им чрез плътни, богати вина с фини и копринени танини и добра свежест. Купажирането на Каберне Фран и Мерло, разкрива деликатно пикантни нотки, в същото време предлага красива закръгленост в устата и гурме плод.

Потенциал за стареене: 10-50 години

Температура на консумация: 16-18 ◦C

Подходящо с: агнешко, меса на скара, дивеч, сирена

Жулиен Ричард за това вино: „Вино, изразяващо богатството на тероара на Saint-Emilion.“