След като предложи на ценителите първите български вина-икони, Максима Селларс продължава със същия дух и ентусиазъм да изпълнява основната си мисия – постигане на най-добрата изява за най-добрите и най-популярните сортове, отгледани на най-подходящите места. От 1999 год. насам предлаганите вина са с постоянно и доказано качество, важен фактор при оформянето на отношението цена/качество.

Преработват се и ограничени количества Пино ноар, Шардоне, Вьоние и др. от избрани гроздопроизводители в Северозапазена България. Чрез избор на определени специфични лозя и ограничаване на добивите, за да се засили изявата на характера на вината, се постига идеята на винаря да остави съответния тероар да говори сам за себе си.

Сега фокусът е върху създаването на лозя на оригинални терени и вече има засадени около 70 декара, една част от които са сгушени под известните Белоградчишки скали върху червена песъкливо-камениста почва. Това е едно от тези специални места, където изобилстват скали, планински пейзажи, диви цветя и билки.

Философията на винаря е, че виното се определя от мястото, където е отгледано гроздето. Прилагайки традиционни лозарски методи и техники, той вярва, че истински изящното вино произлиза от съчетаването на тероара и стремежа на винаря към получаването на вина с баланс, финес и  принадлежност към мястото.

Адриана Сребринова,
Собственик/Винар